Productos ibéricos y sus denominaciones

Productos ibéricos y sus denominaciones

Hay mucha gente a la que le gustan los productos ibéricos, resaltan por su insuperable sabor y excelente calidad. Saber dónde comer en Salamanca unos buenos embutidos ibéricos, ya sea como entrante o acompañamiento, es cada vez más fácil. Siempre van bien y su sabor combina perfectamente con la mayoría de platos.

Pero, como cualquier otro alimento, los productos ibéricos no son todos iguales. Hay diferentes tipos al igual que hay diferentes restaurantes si buscas dónde comer en Salamanca este exquisito manjar. A continuación, te explicamos las distintas denominaciones que existen para que sepas distinguir según sea el etiquetado.

En abril del 2014 se aprobó el Real Decreto donde se fijaban unas normas de calidad para el jamón, la paleta, la carne y la caña de lomo ibérico. Con esta nueva norma se pretende mejorar la información que recibimos los consumidores.

Por ello, todo producto ibérico debe llevar una etiqueta colgada con:

- La descripción. El nombre de la pieza (jamón, paleta, caña de lomo o lomo embuchado).

- Cuál ha sido la alimentación del animal (bellota, cebo o cebo de campo).

- El porcentaje de la raza del animal (si es 100 % cerdo ibérico).

Además, las paletas y jamones ibéricos llevan un precinto que es de diferente color según cada denominación de venta:

- Etiqueta negra, bellota 100 % ibérico. Cerdos de raza ibérica y que, además, su alimentación ha sido con bellotas.

- Etiqueta roja, bellota Ibérico. Cerdos que han sido alimentados con bellotas, pero que no son de raza ibérica al 100 %.

- Etiqueta verde, cebo de campo ibérico. Cerdos alimentados mayoritariamente en el campo con piensos.

- Etiqueta blanca, cebo ibérico. Cerdos alimentados exclusivamente con pienso y criados en un cebadero.

Con esta información vas a saber exactamente la calidad del producto ibérico que comes. En Restaurante Don Cochinillo te ofrecemos ibéricos de calidad, aptos para los paladares más exigentes.

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